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别人倒茶时，对方用食指敲三下桌子是什么意思？
哈哈哈，这是流传下来的礼貌。用食指在茶台上叩三下，前两下意思是谢谢，最后一下是指明这是我杯子。
因为，人家为你斟茶，你一点反应都没有，是不尊重斟茶的人，也说明你缺乏绅士风度。
这是茶桌上的一种重要的礼仪文化。表示对泡茶者的尊重。泡茶者的身份不同，敲击的方式也不一样。
1、 泡茶者为长者
泡茶者为长辈或者身份尊贵者，当他们给倒茶的时候，应当五指握拳，用拳面轻轻敲击桌面三下，此时的叩指礼表达的是对长辈和尊者的五体投地的行礼，也表示对他们的最大尊重。
2、 泡茶者为晚辈
泡茶者为年轻的晚辈，当他们给倒茶的时候，可以用食指弯曲轻轻敲击桌面两下即可，这样能表示对晚辈的宽容和爱戴，也能表示对晚辈的认同和赞许。
3、 平辈之间
泡茶者都是同年龄阶段的，身份地位相当，当他们给倒茶的时候，可以用食指和中指并拢，轻轻敲击桌面三下，这种方式也表示传统行礼中的作揖，也就是双手抱拳，用这样的方式来表示相互敬仰、互相学习的意思。
我的回答：这叫叩指礼、叩首礼，也叫叩手礼。一般表示尊重、情谊和感谢，表示对你的谢意和诚意。
这是中国茶文化中的规矩和文化。出自乾隆皇帝微服下江南的故事，乾隆皇帝给大臣倒了茶，大臣不便下跪叩首，行叩首的礼节。于是急中生智，弯起食指、中指和无名指，在桌子上轻叩三下，权且代行三跪九叩的大礼。
这个叩手礼在茶道中使用很广泛，分成长辈、平辈和晚辈给自己倒茶的时候使用。
长辈给自己倒茶，五指并拢，叩击桌面。五指握拳，拳背朝上，五指并拢，轻敲桌面，一般敲三次，代表五体投地，代表晚辈对长辈的尊重。
平辈给自己倒茶， 双指并拢（食指和中指），叩击桌面，轻敲三次，相当于抱拳作揖，表示对对方的感谢和尊重。
晚辈给自己倒茶，单指叩击桌面一下即可。或者是用一只手指在茶杯边缘轻敲一下，表示认可。遇到比较欣赏的晚辈，在茶杯边缘敲击三下，表示感谢和认可、爱护。
注意，手指的姿势很重要的，不只是在茶文化中。
茶道中的礼节，叩手礼， 在喝酒的时候也是通用的。
这是密码界最低级的密码，表示“你懂得”。
《地下交通站》第一部和第二部里都有这个“桥段”。
在民间估计是一种“照猫画虎”的做法。这种情况只有在经常光顾的店里，大家常来常往，彼此熟悉，你喜欢啥，怎么个吃法怎么个喝法，你只要叩击几下，对方就心领神会，不费口舌，为你周到服务，毕竟，喝茶、品茶，尽量避免喧嚣，呼来喝去，别人也烦！
在饭馆或者酒馆，经常见到迫不及待或者肚子饿得实在受不了的人，他们看到服务员或者工作人员慢条细理地干活，就显得颇不耐烦，甚至有些焦躁，用嘴喊话显得太突兀，就用中指关节反向叩击桌面或者用中指指尖叩击桌面，用发出异响来吸引他们的注意，意思当然是“搞快点”之意。
在我们这里，不是公共场合而是到人家做客，别人给自己倒茶续水，如果是长辈或者上了年纪的人，客人要屁股离凳，弯腰双手手掌向上，做出接着的样子，嘴里客气“好了好了”。假设是同辈，屁股不离凳子，但双手还是要做出“迎合”的样子，说一句“好”或者说“自己来”等客气话。假设是小辈或者小孩子，客人就要表示“自己来”，以免把人烫了或者把杯子打翻了或者打碎了，如果对方执意要倒茶水，客人自己把凳子挪开或者把水杯子递到对方面前，保持距离，防止年轻人做事毛躁，洒出来的开水烫伤自己，弄湿自己衣裤，彼此尴尬。
实际上，当今的年轻人早已不知道这些，假设去买茶喝，那就是一副心安理得的样子，用动则讲“法”的人之意思，这是花钱买服务，是合约关系，没那么多的讲究！
至于，什么“行话”或者“传说”，我们这里真不知道。
茶七饭八酒十一，——茶，倒水，七成即可，因为茶是续水喝，不宜倒满。
给客人舀饭，饭碗的八成就行了。因为大家吃饭喜欢把各种菜夹一些放在饭碗里的米饭上，而不是吃一口饭，夹一口菜（现在看来，这样的吃法比现在更讲卫生），所以，饭不能舀满，留有余地；如今饭馆里有一种快餐叫“盖浇饭”，实际上就是从日常生活中演化而来。
酒十一，其实是“酒实溢”。酒是粮食精华，比较金贵，东家为了表示真心实意，斟酒就要把酒杯斟满，借此表明自己待客实实在在。你观察，一般劝酒都是“满上满上”而不是“再来半杯”。
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