大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大桌子做法教程美食简单的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大桌子做法教程美食简单的解答，让我们一起看看吧。
豆豉蒸大排的做法是什么？
豆豉蒸大排是一道色香味俱全的名菜，豉香浓郁，排骨鲜嫩入味，深受大家的喜欢，制作还非常的简单，豆豉蒸大排，选择新鲜的排骨，排骨要腌制入味，蒸制的时间要掌握好，这样做出来豆豉蒸大排鲜嫩多汁，入味好吃。
豆豉是传统特色发酵豆制品调味料，豉香浓郁，用来蒸、炒、做蘸料都可以，非常的好吃，豆豉蒸大排也是一道广东名菜，深受大家的喜欢，鲜嫩多汁，豉香浓郁，入味好吃，我也是很喜欢吃豆豉蒸大排，自己在家做，制作简单又好吃，孩子们都很喜欢吃，下面就来分享一下豆豉蒸大排的做法。
1、准备食材：排骨两根、淀粉、葱、姜、蒜、豆豉、盐、白糖、老抽、黄酒、青红椒、陈皮丝
2、选择新鲜的排骨，最好是选择前排，前排不叫嫩，做出来口感更好，把排骨洗干净，剁成大小均匀的小段放盆里，加入一点生粉，抓拌均匀。
3、抓拌好后用水冲洗，多冲洗几遍，冲洗干净血水，沥干水分放盆里，把姜片，葱段用力挤出水放进排骨里抓拌均匀。
豆豉蒸大排的做法是什么？
豆豉蒸排骨是一道非常传统的家常菜，属于粤菜系，它味道清淡，肉质软嫩又带着浓郁的豆豉香气，它不同于排骨的其他做法，只需要上锅蒸即可，这道菜的做法简单，网上的配方很多，蒸多久的也有，有十几分钟的，也有蒸30分钟的，也有蒸一个钟头的，我试过蒸30分钟是一个我比较喜欢的口感，软嫩中带着一点嚼劲，蒸的时间越久口感越软烂，大家根据自己的口味喜好来选择即可，下面跟大家分享它的做法。
【食材】
排骨、豆豉、淀粉、料酒、蚝油、蒜、盐、小葱、小米辣
—— 【开始制作】 ——
1、将排骨剁成比较小的块，用清水浸泡1小时，清洗干净后沥干水分，待排骨表面干一些的时候，加入料酒、酱油、蚝油、盐、食用油、淀粉以及拍扁的豆豉，抓匀后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
2、锅中倒入适量的油，锅热油热后转小火，放入蒜末，用小火将蒜末炒成黄色。（注意，在这里一定要用小火，大火非常容易炒糊）
3、将炒好的蒜末倒入腌好的排骨中，拌匀。
4、准备一只蒸盘，盘底铺一些南瓜块，将排骨铺在南瓜块上面，将蒸盘放入蒸锅篦子里，冷水入锅，待上汽后开始计时，全程用大火蒸30分钟。
豆豉蒸排骨是广东人到茶楼里必点的一道小吃。很多人都喜欢。但是要把豆豉蒸排骨做到滑嫩脱骨、脆而不烂，还是有不少窍门的:
一个是，制作这道豆豉蒸排骨要选择那种比筷子稍微粗一点的小排，要有一点肥，切的稍微小一点，选好了排骨就成了一半，之后就是要放入白糖，白糖可以提鲜，但是你知道吗，其实白糖还可以令肉更脆爽。
放入白糖也是有时机的，先将排骨洗干净之后就可以放入白糖，倒入花生油抓匀之后放冰箱腌制3,4个小时，经过这样处理的排骨绝对滑嫩脱骨、脆而不烂。
除此之外还要注意不可以倒入生抽，豆豉也不可以直接用刀切碎，而是要用刀背拍扁，如果自己吃不在乎颜色，倒入少许生抽也是可以的，还可以放入一些红薯淀粉搅拌，然后再放入锅里蒸。
我们来看看正宗的做法吧:
排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，入冰箱腌制3---4小时。将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
我的做法是这样的，材料：豆豉、蒜末、黑胡椒、姜丝、生粉、酱油和少许盐，喜欢吃辣的可放些辣椒丝抓拌均匀，我有时也配些木耳、冬茹、南瓜、土豆换着吃，蒸30分钟就可以了，当你第一口咬下去的排骨，滑而不柴又有股猪肉的清香。
状元菜乡村大扣碗，如何制作？
您好，我是小娟，很高兴能够有幸看到您的问题，并对您的问题加以解答，本人专注于家常菜的制作，如果您喜欢做饭，亦或者您是一个和我一样喜欢做出不同美味的人。欢迎您的关注。 每天小娟会做出不同的美食视频供您观看。感谢您的支持！
扣碗肉是每逢春节很多家庭晚宴中必不可少的一道硬菜，也是汉族的一道传统美食，虽然全国各地制作扣碗的方法各有不同，但是主要还是以蒸制为主，说起来这道菜小娟并不是很熟悉，因为小娟并不是很喜欢吃肉，但是老公喜欢，所以我也学了学。下面就说一下该如何制作吧！
首先我们需要准备原料，带皮五花肉1块，泡发的梅干菜适量，酱油（老抽，生抽）、白糖、盐、黄酒、葱段、姜片、蒜瓣。花椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、小茴香、草寇、孜然
要做好扣碗，紧肉是非常关键的一步，把五花肉切成整块（1块的大小以刚好够1碗为佳），用冷水下锅，大火煮至肉块变色，但是不要把水烧开，等你看到锅里有很多血沫子的时候，就可以把肉块捞出来了。这样做的目的一方面是用氽水的方式达到紧肉的目的，也是为了去除肉块中的血水。我们也可以通过小火煸炒的方法来紧肉，但肉块较大的时候就只能氽水了，因为大块的肉不适合煸炒。
在高压锅里面放入半锅冷水，放入葱段、蒜瓣和姜块，加入适量生抽提味、加入白糖和黄酒，把水煮开后再投入调味料（最好提前把大料等放入料包中），加盐（盐的用量和平时炖肉时一样多）。
把紧好的肉块放到高压锅里，盖好盖子，等高压锅上汽后再压制大概10分钟左右就可以了。捞出肉块晾凉控去水分，备用。
这样做主要是给肉块做熟化的基础加工，将肉块煮到大约7成熟就行了。因为7成熟的肉块比较好造型，如果煮的太熟后面就很难成型了！
热锅凉油倒入白糖，以及适量的老抽，开小火将白糖融化，再炒成糖色，然后将肉块的肉皮朝下放入锅里，用糖色给肉皮上色。等肉皮上好色以后，再把肉块的肉皮朝上放在旁边，晾凉备用。此时一定要控制好火候，用小火慢慢来，切勿操之过急，不然很可能做不好。
到此，以上就是小编对于大桌子做法教程美食简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于大桌子做法教程美食简单的2点解答对大家有用。