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2018年花椒每斤120多元，现在最高只能卖到40多元。短短两年时间产量就严重过剩了吗？
花椒作为一种调味品，相对来说，价格一直都是很高的。
家乡（丽江永胜）的青花椒，我记得价格最好的时候，曾卖过30多一公斤。
至于题主所说的120元一斤的花椒，我可以说是闻所未闻，也许是品种不同的缘故吧？
下面，我就来说说家乡今年的花椒价格。我的家乡丽江永胜，属于农村地区，今年的青花椒价格在3-8元一公斤之间。是的，你没有看错，是“公斤”。干花椒的价格虽然高一些，但总的来说也是乏善可陈。
不可否认，家乡的花椒今年完全“烂市”了。花椒早已成熟了，可是看到如此低贱的价格，老农民已是欲哭无泪。采一天花椒，还没有人工钱呢！只能让它在树上“自生自灭”了。花椒树有刺，本不易采摘，再者青花椒不宜久放，时间一长它就发黑了。
花椒“烂市”了，为何会出现这种情况呢？我觉得有以下几方面的原因:
1.产量过剩是主因。市场就是这样的，一旦某种商品供大于求，它的价格就会越来越低了。
2.花椒只是一种调味品，需求量本不大。花椒的需求“大户”一般是食品厂、调味品厂等等，但由于受今年疫情的影响，也就牵一发而动全身了。
朋友们，关于以上你们有什么看法吗？你们家乡的花椒，今年的价格如何呢？欢迎大家一起来讨论讨论。
谢谢邀请！2018年花椒每斤120元，现在最高只能卖到40元。短短两年时间产量就严重过剩了吗？是的，这个问题也是要有具体的来分析，花椒价格下跌，产能过剩是一个方面，但也不是全部，也是有其它的因素叠加在一起。
花椒树从栽植生长到结果也只有三年的时间，属于结果较早的树种，价格走高就会促使全国大面积种植，产量增加，价格当然下跌，这个也是主要原因之一。但花椒价格下跌这也和今年的疫情有很大的关系，全国受到疫情影响，花椒销售大户，全国餐饮行业不景气，这个也是造成了今年花椒价格下跌的重要因素之一。还有一个就是全球也受到了疫情影响，花椒出口暂停，不能出口也是花椒价格下跌的重要原因了。
综合多种因素叠加，就造成了今年花椒的价格大幅下跌。
不过，在全国花椒主产区，品种优质的花椒价格下跌幅度较小，销售渠道也畅通，销售量还可以。而那些品质较差的花椒，跌倒了底部，并且销路不畅，有的地方甚至是无人问津了，
花椒在中式烹调里是不可缺少的一味香料，也是每个家庭厨房都不可或缺的去腥增香调味料。
不过花椒因为自身的分量轻，家庭的使用量都不大，比如我家里一年几乎也就是一斤花椒的量，因此花椒的使用大户不是家庭而是全靠餐饮业。
花椒在餐饮行业的使用量是特别大的，我以前所在的饭店每天都要用去几斤的花椒，主要有:
- 花椒油:北方炒菜喜欢出锅淋明油，这个明油都是用花椒制作的。
- 椒盐:饭店里一般炸制的菜品都要靠椒盐来提味，还有很多以椒盐为调料的饼。
- 烹制川菜:川菜馆的花椒是用量特别大的，否则体现不出川菜的麻味来。
花椒按照品种和品质不同，价位也有很大的差别。现在市场上最贵的应该是四川茂文产的大红袍和陕西产的花椒，一般论两的卖的话基本都在10元一两以上，而且这个价位现在也基本如此。普通花椒的价格今年可以说“一落千丈”，现在市场上小卖基本5元一两，这个价钱确实跟18年的10元以上差别比较大。
2018年花椒每斤120多元，现在最高只能卖到40元，短短两年就产量过剩了吗？
一，花椒的价钱跟品质和品种有很大关系
- 现在市场上最受欢迎的还是麻椒，因为随着川菜的崛起，人们特别喜欢这种又麻又辣的感觉，因此麻椒的售价要高过普通花椒不少。
- 花椒的价钱跟质量有很大关系，比如带籽的花椒、湿度太大的花椒，这些价钱都很低，而且因为产地和种植的原因，花椒的香味也有很大差别，所以花椒是最“按质论价”的香料。因为花椒如果味道不足，买来会毫无用处。
二，花椒树的种植面积
- 花椒是特别耐存活的树种，我们北方农村几乎家家户户都种有几棵花椒树，而且也不怎么搭理一样可以取得收获，基本都是自家留用。
- 花椒的主产区四川和陕西就更不用提了，那里的花椒更是成片的种植。
三，农产品也分大小年
- 市场上一种农产品的上市量大了，也就是丰收了!那么价格自然会降低，如果减产的话价格自然会走低，花椒也是如此。今年的产量应该高于18年，毕竟花椒树长得越大产量越高。
- 今年的农产品价格普遍都不高，主要是受疫情影响，一些农产品的收购商减少，自然在当地大量上市的时候会降价。
- 今年的餐饮也不太景气，上半年很多餐饮店没有营业，这个也是花椒需求量减少的原因。因为花椒不像其它农产品有个保鲜期，花椒是可以存放很长时间的。因为上半年消耗花椒的主力军——餐饮业生意不景气，因此库存的花椒没有消耗掉，新上市的花椒自然会受到影响，价格下降是必然的。
花椒现在降价的主要原因，我觉得还是去年的库存没有消耗掉而导致的，倒不是因为短短两年就产量过剩，毕竟花椒在中式烹调里地位还是很重要的。
隐忧早已埋下，只是疫情的到来让花椒产量过剩提前爆发而已。
一个让椒农“椒麻”的原因是盲目跟风。前几年，特别是在2017年左右，各地都有业主成片流转土地种植花椒的相关报道，从南方到北方，几乎全覆盖，有的还报道成了农业产业结构调整的先进、荒坡地利用的典型。这其实与小龙虾大量跟风养殖导致价格下跌如出一辙。笔者所在地并不是传统的花椒种植区，但在那几年，跟风种植的也相当多，而对于市场风险真正考虑到人的很少，笔者就有朋友非要去流动土地种植花椒，而对于提醒他的“跟风太多，风险极大”"跟得快，死得快"根本听不进去，仍然是信心勃勃。
另一个让椒农“椒麻”的原因是来自地方的推动。引进农业项目业主时，对于花椒项目基本上来者不拒，有的还是大大鼓励业主；对于流转的土地规模，只要一看是花椒项目，管他多少亩都一路通过；有的还广泛通过地方媒体持续宣传花椒项目，认为市场前景好，又能促进荒坡地的利用；有的还给项目资金、给肥料等进行扶持。更有的还让花椒种植作为扶贫产业大量推广。
盲目跟风大量种植的恶果其实在去年就有所体现，据行内人士透露，去年入库的干花椒已可供市场消化三年。今年新冠疫情的发生，让作为花椒消费大户的餐饮企业很是“受伤”，于是让花椒产量过剩提前进行了爆发。
（本文图片来自于网络）
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